poniedziałek, 6 stycznia 2014

Krem z buraków

Na jesienne obiady najlepsze są zupy "kremy". Są rozgrzewające i sycące a przy tym małokaloryczne. Spośród wielu możliwość wykorzystania warzyw na krem wybrałem buraki. Buraki: pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zwiększają wytrzymałość (w sportach siłowych i trudach dnia powszedniego) nawet o 16%, redukują procesy gnilne w jelitach.


Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 1,5 litra bulionu z kurczaka
  • 200 ml  białego wytrawnego wina
  • 2 jabłka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • masło
  • szczypiorek
  • śmietana 18%
  • sól, pieprz

czwartek, 3 października 2013

Penne w sosie pomidorowym z chorizo

Chorizo to tradycyjna kiełbasa hiszpańska przygotowywana z wieprzowiny. Przysmak ten jest łatwo rozpoznawalny spośród innych specjałów kuchni hiszpańskiej dzięki swojemu mocnemu i charakterystycznemu zapachowi.Chorizo jest ogólna nazwą całej grupy hiszpańskich kiełbas, w których których głównym składnikiem jest słodka wędzona i suszona papryka pimienton. Poszczególne typy chorizo różnią się między sobą stopniem zmielenia, wielkością (średnicą), pikantnością, rasą świń, z których została wykonana, a także sposobem przygotowania i spożycia.



Składniki (2 porcje) :

  • 1/2 opakowania makaronu penne
  • papryka zielona
  • 250 g pieczarek
  • 120 g kiełbaski chorizo
  • puszka pomidorów w całości
  • parmezan
  • czosnek
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Pomidory z puszki przelewamy do garnka dodajemy ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku i gotujemy do zagęszczenia. Pieczarki pokrojone w paski dusimy na oliwie. Kiełbaskę chorizo pokrojoną w talarki podsmażamy na patelni, po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy aż zrobi się miękka. Wszystkie składniki sosu dodajemy do zagęszczonych pomidorów. Dodajemy gałązkę świeżo posiekanej bazylii i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Danie przed podaniem posypujemy startym parmezanem i przyozdabiamy listkami bazylii.

wtorek, 20 sierpnia 2013

Penne z cukinią i boczkiem

Penne jest jednym z najbardziej znanych i popularnych makaronów w kształcie skośnej rurki, pochodzący z regionu Kampanii w południowej części Italii, wykorzystywany w kuchniach na całym świecie.
Nazwa pochodzi od włoskiego słowa „pen” co oznacza pióro z jego ściętym pod kątem końcem. Penne może być zarówno gładkie (liscie), jak i karbowane (rigate).Penne produkowane jest z pszenicy durum ale także z ryżu czy kukurydzy. Spotykane są też penne z dodatkiem szpinaku lub suszonych pomidorów.
Rurki penne można zapiekać, podawać na zimno jako składnik sałatek, dodawać do zup lub gulaszu.


Składniki:

  • Opakowanie makaronu penne
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 cukinie
  • 1 cebula
  • 2 żółtka
  • śmietana
  • żółty ser

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Placki z zielonego groszku z wędzonym łososiem i jajkiem sadzonym

Placki – prosta potrawa przygotowywana na wiele sposobów smażona na tłuszczu. Głównymi składnikami są zazwyczaj starte surowe warzywa oraz jajka. Placki w dzisiejszym przepisie przygotowane będą z zielonego groszku, podawane mogą być z różnego rodzaju sosami, gulaszem, kwaśną śmietaną lub np.łososiem i sadzonym jajkiem.




Składniki:

  • 400g mrożonego zielonego groszku
  • 200g łososia wędzonego w plastrach
  • 9 jajek
  • jogurt bałkański
  • szczypiorek
  • olej
  • sól, pieprz

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Łosoś z pieczarkami w sosie balsamicznym i brokułami

Łosoś jest jedną z popularniejszych obecnie ryb, zawiera on bardzo dużo kwasów tłuszczowych Omega 3, które zalecane są osobom chorym na serce i pozytywnie wpływają na odporność organizmu. Ryba ta zawiera wiele witamin i minerałów, między innymi witaminy A, D, E, PP, witaminy z grupy B – B2, B6, B12, które również odgrywają bardzo ważną rolę w naszym organizmie. Jeżeli chodzi o minerały to zawiera: magnez, selen, jod, wapń.


Składniki:

  • 300 g płatu z łososia
  • garść rukoli
  • 300 g pieczarek
  • 200 g brokułów
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżka jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

czwartek, 1 sierpnia 2013

Placki z cukinii po mazursku i z kurczakiem

Doskonała alternatywą dla placków ziemniaczanych w sezonie letnim są placki z cukinii. Smakują wyśmienicie a ich przygotowanie jest bardzo podobne do wersji ziemniaczanej.


Składniki (6 placków)

  • 1 duża cukinia
  • 3 jajka
  • 150 g piersi z kurczaka
  • 150 g szynki
  • 1 serek wiejski
  • 1 duży pomidor
  • szczypiorek
  • czosnek
  • sól
  • przyprawa do indyka

środa, 31 lipca 2013

Salatka z wołowiną i fasolką szparagową

Sałatki jeżeli zawierają wędlinę lub mięso to jest to kurczak lub szynka, czasem boczek lub bekon. Tym razem do sałatki wykorzystanie zostanie mięso wołowe gulaszowe. A jako jeden z głównych składników fasolka szparagowa. Fasola szparagowa należy do najbardziej wartościowych warzyw, ma bardzo mało kalorii oraz zawiera duże ilości minerałów i witamin a także dużo błonnika. Jest bardzo dobrym źródłem witamin C, K i A oraz kwasu foliowego, żelaza i manganu.


Składniki:

  • 250 g wołowiny gulaszowej
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1 pomidor
  • kilka liści sałaty
  • 135 g sera feta chudego
  • sok z cytryny
  • olej
  • oliwa z pestek winogron
  • ziarna słonecznika
  • pasta z ostrej papryki
  • sól, pieprz, cukier

wtorek, 30 lipca 2013

Shish kebab z indyka podany z grillowanymi warzywami

Kebab jest potrawą kuchni orientalnej. Nazwa obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy (m.in. iskender kebab, adana kebab czy şiş kebab) i nie jest jednoznaczne. W Polsce nazwa kebab oznacza zazwyczaj doner kebab czyli danie kuchni tureckiej z baraniny lub kurczaka skrawane z pionowego rożna podawane z surówką w picie lub bułce. Dzisiejszy przepis jest mniej spotykaną w Polsce ale również popularną odmianą - shish kebab. Danie to popularne jest w krajach arabskich i Izraelu. W języku  tureckim oznacza "pieczone mięso na szpikulcu" czyli szaszłyk z pieczonego zazwyczaj mielonego mięsa.


Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • jajko
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • koperek
  • 4 długie wykałaczki
  • przyprawa do gyrosa
  • olej
  • pasta z ostrej papryki
  • świeża bazylia
  • sól, papryka słodka

sobota, 27 lipca 2013

Frappe

Dziś z okazji wysokich temperatur coś na ochłodę. Przygotowanie kawy mrożonej jest szybkie i proste, a możliwości modyfikacji jest nieskończenie wiele.


Wersja ekskluzywna:


Wersja light:



Składniki:

  • 3 espresso
  • mleko
  • slodzik
  • lody waniliowe (wersja ekskluzywna)
  • aromat waniliowy
  • lód

czwartek, 25 lipca 2013

Udka z kurczaka pieczone z gorczycą

Udka kurczaka pieczone z gorczycą to kolejna propozycja na podanie kurczaka. Samo przygotowanie zajmuje kilka minut.


Składniki:

  • 6 udek z kurczka
  • świeża kolendra
  • torebka białej gorczycy
  • łyżeczka kurkumy
  • imbir
  • sól

środa, 24 lipca 2013

Steak z sosem pieprzowym

Nie ma prostszego w przyrządzeniu i smaczniejszego mięsa niż steak wołowy. Do przyrządzenia wykorzystać można polędwicę, rostbef, antrykot lub udziec. O smaku steku decyduje temperatura smażenia oraz czas. Aby mięso się nie wysuszyło jego włókna muszą szybko się zamknąć przy okazji na wierzchu wytworzy się chrupiąca skorupka, aby uzyskać taki efekt musi się ono zarumienić jak najszybciej z obydwu stron. 

Rodzaje wysmażenia steku:

  • Mocno Krwisty – temperatura w środku powinna wahać się pomiędzy 45 a 47st, czas smażenia około 1 minuta z każdej strony
  • Krwisty – temp wewnątrz mięsa 50-52st, czas smażenia około 2 minuty z każdej strony
  • Średnio Wysmażony  – temp ok 60st, czas smażenia około 3 minuty z każdej strony
  • Dobrze Wysmażony – temp 70-85st. czas smażenia około 4-5 minut z każdej strony

Składniki (2 steaki):

  • 400 g antrykotu wołowego
  • 3 łyżki pieprzu kolorowego nie mielonego
  • 150 g jogurtu bałkańskiego light
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • olej
  • sól

wtorek, 23 lipca 2013

Pasta z tuńczyka

Tuńczyk z puszki to stały element w diecie sportowców i osób aktywnych ze względu na trzy podstawowe walory: jest łatwo dostępny, prosty w przygotowaniu i zawiera dużo białka. Poza tym jest rybą morską a co za tym idzie bogaty w ilość kwasów tłuszczowych z rodziny omega3. Przy udziale tuńczyka z puszki można szybko przygotować sałatkę na zimno, spaghetti, a nawet zjeść w formie „saute”. Dziś z wykorzystaniem tuńczyka, jajek i białego sera przyrządziłem pastę - doskonałą pod względem odżywczym ze względu na dużą ilość białka i małą zawartość tłuszczu.


Składniki:

  • 2 puszki tuńczyka - w kawałkach w sosie własnym
  • 3 jajka
  • 200 g twarogu półtłustego
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, papryka ostra i słodka

poniedziałek, 22 lipca 2013

Okoń zapiekany z mozzarellą


Okoń jest rybą chudą, bogatą w białko. Zawiera aż 18 g w 100 g masy łatwo przyswajalnego białka. Zawiera też witaminę A, która odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu, wpływa korzystnie na wzrok i układ kostny.



Składnik:

  • 600 g okonia
  • 2 cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • mozzarella light
  • przecier pomidorowy
  • czosnek
  • sól, pieprz, 
  • przyprawa do ryby

środa, 17 lipca 2013

Sałatka z wędzonym łososiem

Opinie na temat łososia są podzielone. Jedni uważają że to droga i tłusta ryba sztucznie hodowana. Inni oceniają go jako rybę bardzo smaczną i bogatą w witaminy i minerały.Specjaliści uważają łososia jako jedną z najzdrowszych ryb. – Jego mięso jest bogate w witaminy B, A, D, E oraz pierwiastki takie jak jod, potas, fosfor, fluor, selen i cynk. Nie da się jednak ukryć, że łosoś to ryba tłusta, zawiera ponad 12% tłuszczu ale na szczęście bardzo korzystnego dla naszego organizmu. Zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które wpływają korzystnie na układ krwionośny, chronią przed zawałem oraz obniżają ciśnienie krwi. Wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci a także poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego. 


Składniki (1 porcja):

  • 100g łososia norweskiego wędzonego
  • 1 mała sałata
  • 1 pomidor
  • 1/2 prapryki
  • 1 ogórek małosolny
  • żółty ser topiony w plasterkach (light)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • musztarda sarepska
  • sok z cytryny
  • pieprz
  • (miód)

wtorek, 16 lipca 2013

Strogonow

Strogonow, czyli popularne danie jednogarnkowe przygotowane z wołowiną, które tak naprawdę nazywa się Boeuf Strogonow. Danie to wywodzi się z kuchni rosyjskiej a nazwa wzięła się od nazwiska rosyjskiego dyplomaty – Stroganowa. Strogonow to wyśmienite danie na bazie wołowiny, najlepiej do jego zrobienia wykorzystać polędwicę wołową.



Składniki:

  • 750 g mięsa wołowego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 g pieczarek
  • 3 ogórki kwaszone
  • 1 czerwona papryka
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki jogurtu bałkańskiego
  • mały koncentrat pomidorowy
  • olej
  • pieprz, sól, papryka

wtorek, 2 lipca 2013

Wrap szpinakowy z kurczakiem i świeżymi warzywami

Wrap (ang. zawinąć) jest swego rodzaju kanapką wykonaną z okrągłego płaskiego chlebka (np. meksykańska tortilla, arabska pita lub ormiański lawasz) z zawiniętym w środku nadzieniem. We wrapie nadzienie z reguły składa się z pokrojonego w plastry mięsa, w naszym przypaku kurczaka wraz z sałatą, pomidorami pokrojonymi w kostkę i innymi warzywami. Wrap ze szpinaku jest zdrowszą wersją zwykłej meksykańskiej tortilli pszennej lub kukurydzianej. 



Składniki (4 porcje):

  • paczka mrożonego szpinaku w liściach
  • 3 jajka
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 1 pomidor
  • 1 papryka
  • 2 ogórki zielone
  • sałata
  • olej do smażenia
  • jogurt bałkański
  • czosnek
  • przyprawa do kebaba
  • sól, pieprz

piątek, 28 czerwca 2013

Tatar ze śledzia

Często podajemy śledzia z cebulą lub w śmietanie. Jednak jest wiele innych pysznych sposobów na przygotowanie tej wartościowej ryby np. tatar.



Składniki:

  • 250 gram śledzia typu Matias 
  • cztery jaja na twardo
  • dwa kiszone ogórki
  • zielona papryka
  • jedna cebula
  • buraczki marynowane
  • ciemne pieczywo
  • musztarda sarepska
  • dwie łyzki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, papryka, imbir

Dorsz zapiekany z warzywami

Dorsz jest jedną z najpopularniejszych ryb w Polsce, to źródło cennych witamin, minerałów oraz tłuszczów. Największą zaletą dorsza jest duża zawartość białka i selenu, który wzmacnia odporność. Dodatkowo zawiera bardzo cenne witaminy z grupy B. Witamina B1 odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego, chroni przed zaburzeniami pracy serca oraz układu pokarmowego. Witamina B2 odpowiada za stan i zdrowie skóry. Witamina B12 chroni przed anemią, witamina B6 nie tylko odpowiada za metabolizm białek i węglowodanów. Poprawia pracę serca i reguluje ciśnienie tętnicze. Natomiast witaminy A i E zapobiegają powstawaniu zmarszczek. W dorszu obecna jest również witamina PP czyli niacyna, która obniża poziom cholesterolu. Ponadto zawartość jodu reguluje działanie tarczycy i wytwarzanych przez nią hormonów, które mają wpływ na działanie całego organizmu.



 Składniki:

  • 1 kg filetów z dorsza 
  • 2 cukinie
  • 6 marchewek
  • 2 cebule
  • przyprawa do ryb
  • sól, pieprz

środa, 19 czerwca 2013

Ratatouille z Filetem z kurczaka

Ratatouille jest prostym w przygotowaniu daniem jednogarnkowym. Podstawą ratatouille są przeróżne świeże warzywa: cebule, cukinie, bakłażany, pomidory czy kolorowe papryki. Jak każda tradycyjna potrawa, posiada mnóstwo wariacji, zarówno jeśli chodzi o dobór składników jak i o sposób przygotowania. Oprócz wyżej wymienionych warzyw w ratatouille mogą znaleźć się marchewki, ziemniaki, szparagi czy nawet grzyby np. pieczarki. I te ostatnie zostaną także wykorzystane w moim przepisie.




 Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 cukinie
  • 3 marchewki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 500 g pieczarek
  • 2 puszki pomidorów w całości bez skórki lub świeże pomidory
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra,

sobota, 15 czerwca 2013

Steak haché z indyka podany z zasmażanymi buraczkami

Steak haché z francuskiego oznacza stek siekany albo upraszczając burger albo jeszcze bardziej upraszczając kotlet mielony. Oryginalny steak haché przyrządzany jest z wołowiny. Wersja z indyka smakuje jednak równie dobrze szczególnie świeża prosto z patelni.


Wersja light (bez ziemniaków):


Wersja normalna: 


Składniki (5 porcji):

  • 750g mięsa mielonego z indyka
  • 8 buraków
  • 1 jajko
  • łyżka mąki
  • łyżka smalcu
  • świeży szczypiorek
  • świeża pietruszka naciowa
  • świeży lubczyk
  • olej
  • sok z cytryny
  • cukier, sól, pieprz

Przyciski Listonic